วันพฤหัสบดีที่ 28 เมษายน พ.ศ. 2559

แนะนำร้านของกิ๋นเมือง : เฮือนเพ็ญ


ร้านเฮือนเพ็ญ จ.เชียงใหม่ น้อยคนนักที่จะไม่รู้จัก แค่โบกรถสี่ล้อแดงแล้วบอกว่า ไปร้านเฮือนเพ็ญ รับรองว่าไม่พลาด

ร้านนี้ เป็นร้านที่ขายอาหารพื้นเมือง เปิดมานานหรือยังไม่รู้ รู้แต่ว่า 20 ปีที่แล้ว (ตอนนี้ปี พ.ศ. 2559) คุณน้าพาไปทานข้าวที่ร้านนี้ ประทับใจกับตำส้มโอเป็นอย่างมาก เพราะเป็นร้านในเมืองที่มีน้ำปู (เหมือนบ้านเราที่มี) และรสชาติอาหารอร่อยไม่ต่างจากรสมือแม่เลย

ส่วนใหญ่ เวลาไปร้านนี้จะสั่งขนมจีนน้ำเงี๊ยว และส้มตำ ต่อจากนั้น ภาพความสุขจากอดีตมักจะกลับมาซ้อนกับภาพปัจจุบันเสมอ ^^

**ขออภัยที่จะไม่แก้ไขข้อมูล หากร้านย้ายที่ตั้งหรือปิดกิจการ**





วันอังคารที่ 26 เมษายน พ.ศ. 2559

ไส้อั่ว



ของกิ๋นเมืองวันนี้ เสนอ ไส้อั่ว ซึ่งเป็นที่รู้จัก คุ้นเคยของคนส่วนใหญ่ เพราะหาทานง่ายและนิยมเอาไปเป็นของฝาก มีแทบจะทุกตลาด ไส้อั่วทำจากเนื้อหมูสับคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงและสมุนไพรตามแต่ละสูตร ยัดใส่ไส้หมูที่ทำความสะอาดอย่างดี นำไปย่างบนเตาถ่านจนเหลืองสุก ราคาขายตามน้ำหนัก ความแพงขึ้นอยู่กับคุณภาพเนื้อหมู ราคาของเนื้อหมูในช่วงนั้น ๆ และกรรมวิธีที่ทำ
ไส้อั่วย่างวงใหญ่ที่เห็นในภาพ เป็นไส้อั่วของป้าตือ อ.เด่นชัย จ.แพร่ ซึ่งขึ้นชื่อว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมของกาบมะพร้าวอีกด้วย



วันพฤหัสบดีที่ 21 เมษายน พ.ศ. 2559

แกงกระด้าง


ของกิ๋นเมืองวันนี้ เป็นอาหารฤดูหนาว แต่ทุกวันนี้มีตู้เย็นแล้ว ไม่ใช่ฤดูหนาวก็ได้กิน แกงกระด้าง คือแกงที่มันเซ็ตตัวจากน้ำแกงกลายเป็นวุ้น ในฤดูหนาวของภาคเหนือสมัยก่อนนั้นหนาวมาก เนื้อสัตว์ที่มีคอลลาเจนเวลาทำอาหารประเภทต้มหรือแกงทิ้งไว้ข้ามคืนจะกลายเป็นวุ้นนิ่ม ๆ เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำคือเนื้อหมู ต้องมีหนังหมูเป็นส่วนประกอบ เพื่อความกรุบกรอบอาจจะมีหูหมูร่วมด้วย
ทุกวันนี้ยังหาทานได้ แต่เนื่องจากเป็นอาหารที่ไม่คลีน เพราะส่วนหนังหมูมันหมูมีเยอะ ทำให้คนรุ่นใหม่ไม่นิยม แม่ค้าเลยพลอยเลิกขายไปด้วย เชียงใหม่น่าจะมีตลาดหลายแห่งที่ขาย จากในรูป ซื้อมาจากตลาดสดแม่โจ้ช่วงเช้าค่ะ

วันจันทร์ที่ 18 เมษายน พ.ศ. 2559

แกงขนุน


วันนี้ (16 เมษายน 2559) เป็นวันปากปี คือวันแรกของปีนั่นเอง อาหารที่นิยมกินกันก็คือแกงขนุน หรืออาจจะเป็นตำขนุนบ้างแล้วแต่บ้านนั้น ๆ เพราะขนุนเป็นชื่อคล้ายกับคำว่าหนุน เกื้อหนุน คนเมืองจึงนิยมกินแกงขนุนกัน เพราะชื่อฟังเป็นสิริมงคล 
สิ่งที่นิยมใส่ในแกงขนุนคือกระดูกหมู ยิ่งมีหมูสามชั้นด้วยยิ่งอร่อยเลย .... ขอให้วันนี้เป็นวันดีดีสำหรับทุกคนค่ะ ^^

ขนมจีนน้ำเงี้ยว


ของกิ๋นเมืองวันนี้ "ข้าวหนมเส้นน้ำเงี้ยว" แต่ละที่มีความแตกต่างกันบ้างเล็กน้อย น้ำเงี้ยวเชียงใหม่จะไม่ใส่ดอกงิ้ว แต่น้ำเงี้ยวเชียงรายจะใส่ ซึ่งเอามาเป็นบรรทัดฐานในปัจจุบันไม่ได้แล้ว เพราะบางทีร้านที่เขียงใหม่ก็ใส่ดอกงิ้วกันหลายร้านทีเดียว จากภาพเป็นน้ำเงี้ยวฝีมือแม่ (สูตรจะเอามาลงบล็อกในคราวถัดไป) แต่สำหรับตัวเองที่ไปกินน้ำเงี้ยวแล้วชอบจะเป็นร้านข้าวซอยสไตล์คุณแม่ ที่นี่ไม่ทำรสจัด รสนุ่มกินได้เรื่อย ๆ ใครสนใจไปตามบล็อกเลยค่ะhttp://igloy.blogspot.com/2014/03/blog-post.html
หรืออยู่ในเมืองก็ไปที่ร้านเฮือนเพ็ญได้เช่นกัน ที่นี่ก็เป็นความชอบส่วนตัวอีกเช่นเดียวกันค่ะhttp://igloy.blogspot.com/2013/03/blog-post_21.html

แกงฮังเล



ของกิ๋นเมืองวันนี้ "แก๋งฮังเล" อร่อยสุดต้องเป็นหมูสามชั้น ในภาพเป็นแกงฮังเลจาก "ร้านครัวย่า" จ.เชียงใหม่ เป็นแกงฮังเลขาหมู รสชาติเข้มข้น ใครที่ยังไม่เคยไปกินแกงฮังเลขาหมูที่นี่ ต้องไปลองค่ะ .... ไม่คลีน กินแล้วอ้วน แต่อร่อยค่ะ ออกกำลังกายด้วยน๊า ...... ของอร่อย กินไม่บ่อย ก็ไม่ค่อยอ้วน ^^ .... ครัวย่าอยู่แถวไหน ไปอ่านในบล็อกเลยจ๊ะ http://igloy.blogspot.com/2014/05/blog-post.html